En 2021, cuando la pandemia parecía cerrar todas las puertas, una ollita de 25 litros, una heladera y un fermentador, le daban nacimiento a Chicalcó, una cerveza que nacía en Algarrobo del Águila, a orillas del atuel pampeano.
Zonales09 de febrero de 2022
InfoHuella
Mathías, junto a Camila, su compañera, hicieron una birra casera, como un experimento de entrecasa. La probaron amigos y familiares y gustó. “No nació para ser comercializada. Pero como a quienes la probaron les gustó y tuvo buenas respuestas, nos empezaron a pedir para comprar. Y ahí empezaron a notarse las limitaciones: hacíamos pocos lotes porque no teníamos un equipamiento”, sostiene Mathías, el hacedor de Chicalcó.
Estudió Ingeniería Industrial en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) y de allí tenía los conocimientos teóricos de la materia Procesos industriales. Actualmente se desempeña como profesor de la materia Tecnología en la Escuela Secundaria de Algarrobo del Águila. “De la teoría a la práctica hay un trecho. Con aciertos, desaciertos, incertidumbres, muchos esfuerzos y sin bajar los brazos logramos invertir en equipamiento para una proyección mayor en producción. Me acompaña Camila y también se sumó al proyecto Fredy”, cuenta Mathías a InfoHuella.
Actualmente, la cerveza Chicalcó está produciendo 1000 litros al mes
“Nos motiva que la cerveza sea aceptada, que guste y que un intendente como Oscar Gatica nos haya ofrecido su apoyo apenas arrancamos con el proyecto. Fue quien escuchó nuestras ideas de emprendedurismo y el proyecto ahora está caminando”, agregó Mathías.
Como agua de chañar
La cerveza artesanal se hace en Algarrobo del Águila, localidad oesteña ubicada en el Departamento Chical có.
“Le pusimos Chicalcó por el nombre del Departamento. Quiere decir Agua de chañar en lengua ranquel. Tenemos como meta para un futuro hacer una cerveza que tenga un sabor distintivo, que puede ser de la chaucha - fruto del algarrobo – o probar con el chañar”, sostuvo Mathías.
Podés encontrar la cerveza en Algarrobo del Águila y en Instagram: cervezaartesanalchicalco. “Los invitamos a seguirnos. Hacemos envíos a todo el país. Salud y buenas birras”, finalizó Mathías.
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